Les recettes

Cake salé aux tomates séchées, chèvre et graines

200 g de farine (ou 20 g de farine de riz et 80 g de Maïzena pour les intolérants au gluten)
1 sachet de levure
4 œufs
7 cl d’huile
12.5 cl de lait (ou du lait d’amande pour les intolérants au lactose)
100 g d’emmental râpé et 80 g de mélange de graines
1 pincée de sel et de poivre
1 bûche de chèvre découpée en dés
100 g de tomate séchée
2 tomates fraîches découpées en petits cubes… [ Lire la suite ] >>>

Filet mignon de porc à la moutarde

1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
25 cl de vin blanc sec
1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l’eau chaude
40 cl de crème fraîche
500 g de champignon en boîte
Moutarde normale ou à l’ancienne
Huile d’olive
Beurre

Couper la viande en morceaux et mettre le mélange huile + beurre à chauffer.

La faire dorer dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.

Retirer les morceaux de la cocotte et … [ Lire la suite ] >>>

Spaghettis au persil

500 g de spaghetti
2 pavés de carré frais  » ou « Saint Moret »
Persil frais en quantité
Poivre
Sel

Faire bouillir une grosse marmite d’eau puis y jeter les spaghettis. Mettre une cuillère à soupe d’huile pour ne pas que ça accroche.

Pendant que les pâtes cuisent,

dans un tuperware, écraser le carré frais, saler, poivrer et y ajouter le persil coupé au ciseau. Le persil doit être en grande quantité. Verser tout de suite sur les pâtes … [ Lire la suite ] >>>

Sauce raclette pour pâtes (idéale pour les lendemains de raclette)

8 tranches de fromage à raclette
reste de charcuterie coupés en petits morceaux
1 gros pot de crème fraîche épaisse
1 petite boîte de lait concentré demi-écrémé
Poivre
gousse d’ail

Faire griller la charcuterie dans une sauteuse anti-adhésive sans matière grasse mais frottée à l’aide d’une gousse d’ail.

Y verser la crème et le lait, ajouter le fromage et laisser fondre doucement jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Sauce idéale avec toutes sortes de pâtes ou même en gratin de pâtes, … [ Lire la suite ] >>>

Gratin de chou-fleur léger

1 chou-fleur

25 g de beurre

30 g de farine

1 bouillon de volaille

40 cl d’eau

5 cl de crème

50 g de fromage râpé

Sel

Poivre

Muscade

Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets.

Les disposer dans le panier vapeur de la cocotte-minute et cuire à la vapeur environ 8 min après le sifflement de la soupape. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans un des bouquets (ça doit être tendre mais pas mou).… [ Lire la suite ] >>>

Tarte au potiron et aux lardons

1/2 potiron de taille moyenne
1 cuillère à soupe de farine
2 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
200 g de lardons
Pâte feuilletée
Gruyère râpé
Poivre
Sel

Faire cuire le potiron à la vapeur. Ecrasez les morceaux de potiron à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les oeufs, la farine , sel , poivre.

Etaler la pâte,la mettre dans un moule à tarte, à l’aide d’une pointe de couteau , piquer la pâte.

Faire revenir les lardons, les … [ Lire la suite ] >>>

Gaufres au potiron

500 g de potiron
4 oeufs
1/2 l de lait
300 g de farine
75 g de sucre
100 g de beurre
1/2 sachet de levure
3 cuillères à soupe de rhum (pour les adultes !)
Sel

Otez l’écorce du potiron, et épépinez le.

Coupez la chair en dés, mettez-la dans une casserole avec 1 grand verre d’eau et du sel; laissez cuire à petit feu pendant 20 min.

Lorsque la chair est cuite (elle doit bien s’écraser avec une … [ Lire la suite ] >>>

Graines de potiron grillées

Citrouille ou un potiron(c’est la même chose)
Sel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Rincer vos graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.

Dans une plaque à biscuit, étaler vos graines uniformément (une couche de graines dans la plaque).

Ajouter du sel selon vos goûts. Placer la plaque au four, pour 20 min.

Toutes les 5 mn, avec un ustensile, brasser les graines et les étendre à nouveau uniformément.

Il ne reste plus qu’à se régaler!!! … [ Lire la suite ] >>>

Velouté de potiron aux châtaignes

800 g de potiron
200 g de lardons
5 oignons
Beurre
Châtaigne entières cuites au feu de bois

Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d’une cocotte. Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.

Recouvrir d’eau et laisser cuire 20 mn sous pression.

Une fois cuit, passer le mélange soupe au moulin, rajouter les lardons préalablements dorés dans une poèle.

Servir sur les châtaignes émiettées.

On peut ajouter un peu … [ Lire la suite ] >>>

Confiture de potiron et de pommes

2 kg de potiron
1 kg de pomme
3 kg de sucre à confiture
1 gousse de vanille

Couper le potiron en morceaux après l’avoir épluché et mettre à cuire à l’eau bouillante environ 15 mn.

Cuire également les pommes épluchées et coupées en quartier.

Mélanger le tout et passer au mixer.

Mettre le sucre et le mélange pommes-potiron dans une bassine à confiture et porter à ébullition. Bien mélanger pendant la cuisson (environ 30 minutes).

La confiture est prête … [ Lire la suite ] >>>

Crème Brulée by Emmanuel MARTIN restaurant Le Sabayon à Schirmeck

      1. Creme brulée sabayon - Creme brulée sabayon

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Terrine de Saumon frais, Cabillaud et Noix de Saint Jacques by Thierry GRANDGEORGE Restaurant Le Velleda

      1. Veleda Vendredi - Veleda Vendredi

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