Recette de Crème de patate douces aux cacahuètes

Les ingrédients
quantités pour 4 personne(s)

Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Huile d’olive : 2 cl
Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
Sel fin : 4 pincée(s)
Bouillon de légumes : 1 l

Pour la crème

Cacahuète(s) : 300 g
Eau : 30 cl
préparation

preparation

Eplucher les patates douces et l’oignon blanc
Tailler les patates douces en cubes et émincer finement l’oignon.
Emincer la citronnelle.

Faire suer l’oignon et la citronnelle dans un filet d’huile d’olive. Saler.
Ajouter les patates douces et faire suer.
Mouiller avec le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir environ 15 minutes.

Les patates douce doivent être fondantes.
Mixer dans un blender en ajoutant le bouillon petit à petit pour obtenir la bonne consistance.

Réserver au chaud.

Pour les cacahuètes

Tremper les cacahuètes dans l’eau pendant 15 minutes.

Les mixer avec l’eau au robot pour obtenir une crème lisse.

Faire dorer le reste des cacahuètes dans une poêle à sec.

Les débarrasser et les concasser légèrement.

Pour le dressage
Servir la soupe chaude dans une assiette creuse.

Ajouter un trait de crème de cacahuètes et des cacahuètes grillées.

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