Crème d’avocats au crabe

Image associéeUn guacamole version luxe, au crabe, câpres, brins de coriandre, lait de coco et citron. Un délice !

Type de plat : Entrée

Ingrédients pour 4 personnes

2 avocats mûrs
10 cl de lait de coco
1 cuil. à café de câpres au vinaigre
1 citron jaune
10 brins de coriandre
200 de chair de crabe
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment effilé (Terre Exotique)
Sel

Préparation du crabe

Effeuiller la chair de crabe dans un bol, râper au-dessus la moitié du zeste du citron, puis presser le citron.

Ajouter 1 cuillerée à soupe de jus, verser l’huile, fouetter, verser sur la chair de crabe et réserver.

Préparation du guacamole

Peler les avocats, mettre la pulpe dans le bol d’un mixeur, verser le lait de coco, le jus de citron restant,

ajouter les câpres bien égouttées, quelques brins de coriandre, saler légèrement et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème.

Dressage

Verser la crème d’avocats dans quatre bols, répartir dessus la chair de crabe, parsemer de coriandre et ajouter des fils de piment.